Cake Drunk Cherry: recepten

Uiterlijk, smaak, aroma - dit dessert heeft het hoogste niveau van absoluut alle indicatoren, wat de grote vraag ernaar verklaart. Chocolade-kersentaart, ook wel dronken kers genoemd, wordt door professionals erkend als de standaard voor alcoholisch bakken. Zelfs bepaalde moeilijkheden bij het maken ervan stoppen actieve huisvrouwen niet bij het beheersen van zelfgemaakte recepten voor deze cake.

Hoe maak je dronken kersencake

De essentie van dit dessert is een eenvoudige koekjescake, die in tweeën wordt gesneden, een crème met bessen, gedrenkt in alcohol en ijsvorming. Professionals onderscheiden 3 hoofdopties voor biscuit:

  • wit (d.w.z. klassiek);
  • chocolade;
  • met cacao.

Ondanks dit blijft de bereiding van de dronken kersencake voor de meeste variaties hetzelfde. Het hoogtepunt is alcoholische impregnering, die niet alleen bessen, maar ook cakes kan beïnvloeden. Hiervoor worden cognac, rum, wodka of sterke drank gebruikt. Beide belangrijke componenten worden gecombineerd in een gelijke volumeverhouding en kunnen 12 uur tot meerdere dagen weerstaan: het hangt af van hoe "dronken" dessert moet gaan.

Cakerecept Dronken Kers thuis

Het aantal variëteiten van dit delicate dessert is niet langer telbaar, en sommige van de variaties van de auteur in populariteit overtroffen zelfs het klassieke recept voor dronken kersen. Voor die gastvrouwen die positief zijn over culinaire experimenten, worden hieronder enkele bijzonder succesvolle gesuggereerd, volgens beoordelingen, versies van deze cake, stapsgewijze beschrijvingen van die zichzelf snel proberen als een patissier.

Klassiek

  • Tijd: 16 uur.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 7272 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Dit recept met een foto zal je helpen alle nuances van deze delicatesse te begrijpen. Je kunt elke alcoholische drank gebruiken om de bessen te "bedwelmen", maar professionals adviseren om naar sterke opties te leunen: whisky, cognac, cognac. Week ze 12 uur of een hele dag.

ingrediënten:

  • Cacao - 50 g;
  • eieren - 5 stks;
  • kefir - 100 ml;
  • bakpoeder - 10 g;
  • bloem - 75 g;
  • poedersuiker - 4 el. l .;
  • eidooiers - 2 stks;
  • suiker - 300 g;
  • melk - 240 ml;
  • boter - 500 g;
  • met kers doordrenkte kers - 400 g;
  • chocolade - 100 g.

Kookmethode:

  1. Bak een koekje op basis van de eerste 6 ingrediënten. Het moet lang zijn, dus neem een ​​kleine (20-22 cm) vorm aan. De ideale hoogte van de afgewerkte cake is 8 cm.
  2. Maak room door eidooiers met boter te kloppen (400 g). Zet op het fornuis, giet de melk erin, voeg suiker toe, kook 4 minuten.
  3. Snijd de bovenkant van het koekje. Haal de kruimel eruit met een lepel en laat alleen de zijkanten en de onderkant over. Meng met room.
  4. Voeg de gesneden kersen toe, vul de cakebasis met deze massa.
  5. Dek af met een bovenkant, voeg glazuur toe van chocolade verwarmd met boter. Koel gedurende 3 uur.

In chocolade

  • Tijd: 8 uur 15 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 4667 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Geurige dronken kers in chocolade verschilt van het origineel met een meer vochtig koekje en een glazuur dat lang zacht blijft. De cake wordt niet langer verdoezeld door cacaopoeder, maar door een pure chocoladereep, waarbij het percentage cacaobonen ten minste 75% moet zijn. De verhouding van zetmeel tot meel kan worden gekalibreerd volgens de gewenste bakstructuur: zetmeel geeft het brosheid.

ingrediënten:

  • eieren - 6 stks .;
  • chocolade 75% - 140 g;
  • poedersuiker - 3 el. l .;
  • boter - 120 g;
  • bloem - 110 g;
  • zetmeel - 50 g;
  • citroensap - 1 theelepel;
  • bakpoeder zak;
  • brandewijn - 400 ml;
  • kers - 0,4 kg;
  • dikke room - 400 ml;
  • Cacao - 50 g;
  • suiker - 4 el. l.

Kookmethode:

  1. Kersen zonder pit schenken cognac en laten 6 uur rusten.
  2. Smelt voor een koekje de chocolade met boter, voeg eieren, poedersuiker, een mengsel van zetmeelmeel en citroensap toe. Voeg als laatste bakpoeder toe.
  3. Bak een dikke cake gedurende 50 minuten, geef een uur rust.
  4. Snijd de bovenkant evenwijdig aan het oppervlak.
  5. Klop room (200 g) met suiker, voeg bessen en kruimel uit het koekje toe.
  6. Vul de cake met vulling, dek af met de bovenkant.
  7. Klop de resterende room met cacao, vet de cake aan de bovenkant en zijkanten in.

In een slowcooker

  • Tijd: 9 uur 35 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie gerechten: 4907 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Als je liever een slowcooker gebruikt, kun je er de basis voor maken. De kom moet worden ingevet met olie voordat het deeg erin wordt gegoten, en het algemene werkingsprincipe is bijna niet anders dan wat wordt overwogen voor de oven. Dronken kersen in een slowcooker blijken net zo zacht, zacht en smakelijk te zijn als bij de traditionele manier van koken.

ingrediënten:

  • zure room - 200 g;
  • suiker - 150 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • Cacao - 65 g;
  • bloem - 160 g;
  • soda - 1 theelepel;
  • gecondenseerde melk - 200 g;
  • boter - 150 g;
  • kers - 300 g;
  • noten - 100 g;
  • whisky - 100 ml;
  • chocolade - 100 g.

Kookmethode:

  1. Bessen gieten 's nachts over whisky.
  2. Bak 's morgens een koekje op zure room, combineer de eerste 6 componenten op de lijst en klop ze met een mixer. De timer voor de "bakmodus" is 55 minuten, na nog eens 20 minuten gaat hij naar "verwarmen".
  3. Snijd de cake zodat het onderste deel hoger is. Schraap de kruimel eruit en laat de muren en bodem achter.
  4. Vul de nis gevormd met een mengsel van gemalen koekje, bessen, gemalen noten en geklopte boter (100 g) met gecondenseerde melk.
  5. Giet de cake met gekoeld glazuur van gesmolten chocolade met boter is beter voor het opdienen.

Eenvoudig

  • Tijd: 1 uur 10 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 4051 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Hoe ziet een cake eruit? Klassiek wit biscuitgebak met slechts 4 componenten (er is zelfs geen losmakend element), een beetje kersenlikeur om het aroma te verbeteren, geweekte bessen slechts een uur. De crème kan met elke technologie worden bereid, maar de snelste professionals noemen yoghurt. Er is geen kers voor zo'n dronken kers: hij is bedekt met dezelfde crème.

ingrediënten:

  • eieren - 6 stks .;
  • bloem - 150 g;
  • zetmeel - 100 g;
  • suiker - 220 g;
  • kersenlikeur - 100 g;
  • dikke yoghurt - 400 g;
  • poedersuiker - 100 g;
  • kers - 400 g;
  • cognac - 200 ml;
  • chocolade - 70 g.

Kookmethode:

  1. Week de bessen onder alcohol.
  2. Klop de eerste 4 ingrediënten, bak een hoog koekje in 40 minuten op 190 graden.
  3. Koel, snijd in de lengte, verwijder de kruimel.
  4. Klop 3/5 yoghurt met poedersuiker, meng met likeur, sponskruimels en kersen. Vul de basis van de cake.
  5. Bedek de cake met de rest van de yoghurt. Bestrooi met geraspte chocolade.

Van kant-en-klare cakes

  • Tijd: 10 uur 20 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 3979 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Als je een dessert wilt maken zonder te bakken, kun je proberen een dronken kersencake te maken van kant-en-klare cakes. Door een kwaliteitsproduct te kiezen, wordt u bijna identiek aan een klassieke zelfgemaakte traktatie. Chocolade wordt gebruikt voor decoratie, professionals adviseren om tegels te nemen waarvan het gehalte aan cacaobonen ten minste 70% is: dus je hebt een goede knapperige kruim.

ingrediënten:

  • b / c kers - 500 g;
  • boter - 180 g;
  • gecondenseerde melk - 200 g;
  • cake cakes - 3 stks .;
  • chocolade - 100 g;
  • cognac - 100 ml.

Kookmethode:

  1. Ontdooi de bevroren bessen, spoel gewoon de verse en droog ze af met een papieren handdoek.
  2. Giet cognac, laat 's nachts of gedurende 10 uur.
  3. Klop zachte boter met gecondenseerde melk tot de consistentie homogeen en zacht wordt.
  4. Snijd uit een cake de kern, hak en meng met kersen.
  5. Voeg de gebroken tweede cake toe, de helft van het volume van de olie-gecondenseerde room.
  6. Vul de basis met deze massa, bedek met een hele derde cake.
  7. Giet de resterende helft van de room, bestrooi met geraspte chocolade.

Geen alcohol

  • Tijd: 3 uur 15 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 6107 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Als je van plan bent om dronken kers aan een kindertafel te serveren, heb je een niet-alcoholisch recept nodig. Gezien het feit dat de cognac of drank waarmee de bessen worden gedrenkt de sleutel is tot de karakteristieke smaak van het dessert, is het moeilijk om de juiste cake Drunk cherry zonder alcohol te vinden. Volgens de beoordelingen van de gastvrouwen die volgens het recept hier hebben bereid, is dit een van de meest succesvolle niet-alcoholische opties voor zo'n heerlijke cake.

ingrediënten:

  • bloem - 460 g;
  • cacaopoeder - 9 el. l .;
  • boter - 230 g;
  • eieren - 3 stks .;
  • melk - 400 ml;
  • suiker - 280 g;
  • gecondenseerde melk - 100 g;
  • kers - 170 g;
  • frisdrank - 1 theelepel.

Kookmethode:

  1. Zeef de bloem, meng met cacaopoeder (5 eetl. L.) En soda. Voeg 240 g suiker toe, schud de container enkele keren.
  2. Klop de eieren apart door er warme melk (300 ml) over te gieten.
  3. Meng de inhoud van beide kopjes voorzichtig om een ​​dikke maar vloeiende massa te krijgen.
  4. Giet 200 ml kokend water terwijl je blijft mengen.
  5. Vul het formulier in met de ontvangen test vanaf de rand (d.w.z. dat u niet in het midden hoeft te gieten), waarbij u het altijd draait. Bak op 185 graden, de wachttijd is een uur.
  6. Laat de basis van de cake afkoelen, snijd de bovenkant gelijkmatig af - deze "hoed" is tijdelijk niet nodig.
  7. Schraap de hele kruim uit het midden en laat dikke muren en bodem achter.
  8. Verwijder de zaden van de kersen, meng met gehakte kruimel.
  9. Voeg verwarmde boter (180 g), gecondenseerde melk, een paar lepels cacao toe. Schud, vul het kooiframe met deze vulling. Bedek met de "dop" eerder verlaten. Koel het uur af.
  10. Maak van de resterende componenten, het verwarmen, het glazuur. Bedek haar met het oppervlak van de cake en bewaar het nog een half uur in de koelkast.

Met zure room

  • Tijd: 7 uur 15 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 4925 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

De klassieke Drunk Cherry heeft een aanzienlijk nadeel voor degenen die zich zorgen maken over het cijfer - een zeer calorierijke en vettige vulling. Minder angst voor harmonie kan zijn als je erachter komt hoe je dit dessert zonder gecondenseerde melk en boter kunt bereiden. Een grote hulp hierbij is dit recept voor een cake Dronken kers met zure room. Het enige voorbehoud: je moet dikke zure room met een vetgehalte van 20% gebruiken om het in vorm te houden.

ingrediënten:

  • suiker - 300 g;
  • bloem - 225 g;
  • eieren - 6 stks .;
  • Cacao - 70 g;
  • zure room - 0,5 kg;
  • kers - 0,5 kg;
  • poedersuiker - een glas;
  • alcohol - 300 ml.

Kookmethode:

  1. Giet de bessen 6 uur met alcohol.
  2. Bak een klassieke cacaobiscuit (de eerste 4 ingrediënten zijn betrokken). Koel, in tweeën gesneden in 2 cakes. De bovenkant moet dunner zijn.
  3. Klop zure room met poedersuiker, voeg geweekte kers toe aan de helft van dit mengsel.
  4. Maak de dikke korst hol, meng de inhoud met het room- en bessengedeelte. Vul deze leegte met deze massa.
  5. Bedek met een tweede cake, giet de resterende room.

Met slagroom

  • Tijd: 11 uur.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 3401 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Cake Dronken kers met room is een goed alternatief voor het origineel, waar er een olie-gecondenseerde vulling is, waardoor dit dessert erg moeilijk is vanuit het oogpunt van caloriegehalte. Crème wordt vettig gebruikt, dus ze zijn ook niet veilig, maar winnen voor de traditionele crème. Klop ze bij voorkeur na voorkoeling - zodat ze hun vorm beter kunnen behouden.

ingrediënten:

  • eieren - 3 stks .;
  • suiker - 200 g;
  • zure room - 50 g;
  • bloem - 2 glazen;
  • bakpoeder zak;
  • cognac - 200 ml;
  • zachte kwark - 200 g;
  • room - 200 ml;
  • kers - 0,4 kg;
  • donkere chocolade - 100 g.

Kookmethode:

  1. Houd de bessen 10 uur onder cognac.
  2. Maak op basis van de eerste 5 componenten een koekjesdeeg, bak een ronde cake (diameter - 24 cm) gedurende 25 minuten.
  3. Mix cottage cheese met room, combineer met bessen.
  4. Snijd de bovenkant van de cake, verwijder het midden met een lepel. Meng de geplette koekkruimel met bessengestremde melk.
  5. Vul het skelet van koekje hiermee, dek af met de bovenkant. Giet er over gesmolten chocolade bovenop.

Met vla

  • Tijd: 9 uur 30 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 6573 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: thuis.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Dronken kers met vla is niet minder calorierijk dan traditioneel, maar naar smaak, volgens fijnproevers, malser. Als je hier geen ervaring mee hebt, plaats je de container waar je de crème maakt in een waterbad. Voor verdikking kunt u een paar eetlepels zetmeel toevoegen. Een extra hoogtepunt van deze versie van de "dronken" cake is 3 cakes in plaats van de standaard twee, geen verwijdering van de kruimel.

ingrediënten:

  • bloem - 200 g;
  • eieren - 4 + 1 stks .;
  • suiker - 2 glazen;
  • vanilline - 1/2 theelepel;
  • kers - 350 g;
  • cacao - 2 el. l .;
  • boter - 200 g;
  • melk - 150 + 50 ml;
  • cognac - 300 ml;
  • bittere chocolade - 300 g.

Kookmethode:

  1. Giet 's nachts cognac over de bessen.
  2. Klop voor een koekje de gekoelde eiwitten afzonderlijk, meng de dooiers met vanille, bloem en een glas suiker. Verbind beide massa's. Bak een grote cake.
  3. Kook melk, voeg boter toe en blijf het mengsel opwarmen. Voeg losgeklopt ei, suiker toe. Warm nog 7 minuten op.
  4. Voeg aan de helft van de room 100 g gebroken chocolade toe, wacht tot deze smelt.
  5. Afgewerkt koekje in 3 delen gesneden. Daartussen 2 lagen: bessen + chocoladeroom en bessen + witte room.
  6. Bedek met het glazuur van de overblijfselen van gesmolten chocolade met melk. Cool.

Met mascarpone

  • Tijd: 1 uur.
  • Doseringen per verpakking: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 4652 kcal.
  • Doel: als dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Dit ongelooflijk heerlijke en even mooie dessert lijkt deels op een cheesecake, maar met een meer delicate en weelderige basis. Zachte room, geurige sappige bessen, luchtige koek - cake Dronken kers met mascarpone zal zelfs de meest veeleisende fijnproever aanspreken. Het ziet er erg indrukwekkend uit, dus het is ideaal voor een feestelijke tafel en als een heerlijk zoet geschenk voor een geliefde.

ingrediënten:

  • eieren - 3 stks .;
  • suiker - 1,5 kopjes;
  • bloem - 110 g;
  • cacao - 3 el. l;
  • mascarpone - 250 g;
  • dikke room - 250 ml;
  • water - 50 ml;
  • cognac - 50 ml;
  • b / c kers - 0,5 kg;
  • bittere chocolade - een tegel.

Kookmethode:

  1. Maak een basis op een koekje van gelijke delen suiker en bloem + cacao, geslagen met eieren. Bak een prachtige cake met een diameter van 25 cm.De temperatuur van de oven is 190 graden.
  2. Verwarm een ​​paar eetlepels suiker met water en een lepel cognac. Week de afgekoelde cake met deze vloeistof.
  3. Verspreid bessen vooraf gemengd met cognac bovenop. Als ze bevroren waren, knijp ze dan voor het ontdooien uit.
  4. Maak een crème door de mascarpone met de resterende suiker en room te kloppen (niet langer dan 2 minuten). Verspreid over het oppervlak van de cake.
  5. Bestrooi geraspte chocolade met dronken kers, koel voor het opdienen.

Hoe een dronken kersencake te versieren - advies van de patissier

Het ontwerp van dit dessert is niet gestandaardiseerd, hoewel professionals worden geadviseerd zich te houden aan enkele onuitgesproken kanonnen. Het belangrijkste is de decoratie van de cake.Dronken kers moet het gebruik van belangrijke producten impliceren: chocolade en bessen. Verschillende opties:

  • Warm gelatine met kersensap (neem de verhouding volgens de instructies op de zak), gebruik in plaats van glazuur op het oppervlak. Verspreid de bessen voorzichtig in de gelei. Vet de randen in met room, bestrooi met geraspte chocolade.
  • Giet met chocoladesuikerglazuur, plaats cocktailkersen in een cirkel aan de rand.
  • Crushed biscuit chocolade kruimel over een "dronken" cake, eerder bedekt met zure room. Garneer met bessen.

Bekijk de video: Kako napraviti tortu PIJANA VISNJA DRUNK CHERRY CAKE (Maart 2020).